MS.HOTの美味しさの秘訣
自社秘伝の麻辣燙スープを監修した料理人
王玉林(おうぎょくりん)
【経歴】
25年以上にわたり飲食業界で豊富な実務経験
2001年より、青島錦上汇餐飲有限公司にて
厨務総監を務める。地元青島の料理界において
「中華料理の鉄人」と称される代表的人物。
【主な受賞・業績】
・キッチンキング争奪戦金賞受賞。地方料理技術の最高峰を示す
・日中韓海鮮料理国際大会金賞受賞。国際的な飲食交流を推進
・中国満漢全席金賞受賞。伝統料理における卓越した技術力を証明
他にも数々の国際大会で受賞歴を誇る
・山東省初代「斉魯飲食現代の名工」に選出
青島からはわずか9名
・青島で開催されたサミットにおいては
国宴スープ料理監修シェフ
・満漢全席を極め、中国料理の真髄を
世界に発信し続ける実力派料理人である
その研ぎ澄まされた感性と技、
そして情熱が、MS.HOT秘伝の麻辣湯
スープにも込められている。
麻辣燙とは
中国・四川発祥の辛くて痺れるスープ料理です。花椒（ホアジャオ）の痺れと唐辛子の辛さが特徴で、好きな具材（野菜・肉・春雨など）をスープで煮て食べます。
屋台発の人気料理で、辛さや具材を自由に選べるのが魅力です。ベースは鶏ガラや
牛骨などのスープに、唐辛子・花椒・八角など多種の香辛料を加えて煮込んだ麻辣スープ。好きな具材（肉・魚介・野菜・豆腐・きのこ・春雨など）を選び、
スープでしゃぶしゃぶのように煮て食べるスタイルが一般的。店舗では具材を自由に選んで量り売りする形式が多く、
辛さや痺れのレベルも調整できます。
痺れと辛さ
花椒の“痺れ”と唐辛子の
“辛さ”が織りなす麻辣の
世界。刺激の中に香りと
深みが広がり、
一度食べると忘れられない中毒的な味わい。
カスタマイズ
野菜、肉、春雨などを
自由に選び、
辛さや痺れも自在に調整。量り売りでつくる
“自分だけの一杯”が
麻辣燙の醍醐味。
ヘルシー
油をほとんど使わず、
スープで煮るだけの
軽やかさ。野菜や豆腐を
選べば、低脂質・高満足。罪悪感なく食べられる
ヘルシーな一品。
スパイス
八角やクミン、
シナモンなどのスパイスが生む芳醇な香り。複雑で
奥深い風味が、疲れた体にも心地よく響く。
リフレッシュ
花椒と唐辛子が血行を促し、体の芯からポカポカ。汗とともにデトックスを
感じる爽快感が
クセになる。
